从315曝光的食品安全危机谈起

从315曝光的食品安全危机谈起
蒋高明

“民以食为天，食以安为先”，食品安全一直是关系到民众健康和社会稳定的重要问题。然而，每年的 315 晚会都会曝光一系列令人触目惊心的食品安全事件，让我们对日常所摄入的食物产生了深深的担忧。

在今年的 315 曝光中，食品安全问题再次成为焦点。其中，源头使用有害化学物质以及加工过程中过量使用添加剂等现象尤为突出。一些不良商家为了降低成本、追求更高的利润，不惜在食品生产的源头就埋下隐患。他们使用含有剧毒的农药来种植农作物，或者在养殖过程中违规使用激素和抗生素，使得农产品本身就带有有害物质。而在食品加工环节，过量使用防腐剂、增色剂、调味剂等添加剂的情况更是屡见不鲜。这些行为不仅严重损害了消费者的健康，也违背了基本的商业道德和伦理。

为了赚取更多的钱，这些商家将道德和法律抛诸脑后。他们漠视食品安全法的存在，视消费者的生命健康如儿戏。而食品安全法在这样的现实面前，也面临着诸多尴尬。尽管法律已经对食品安全做出了明确的规定和严格的限制，但在实际执行过程中，却存在着监管不力、处罚不严等问题。一些地方的监管部门存在着不作为、慢作为的现象，对违法违规行为的查处不够及时和有效。同时，对于违法商家的处罚力度也往往不足以形成有效的威慑，使得他们在利益的驱使下敢于一次次地冒险违法。

其实，解决食品安全问题，还是要在源头抓起。只要秉持生态农业的理念，强调尊重自然规律，就能减少乃至杜绝化学物质使用。

19年来，我们采用六不用种植的方式，完全摒弃了有害化学农药和化肥的使用。通过轮作、间作、生物防治等方法来控制病虫害，提高土壤肥力。利用天敌昆虫来控制害虫的数量，避免了化学农药对环境和农产品的污染。同时，选用优质的种子和种苗，从源头上保证了农产品的品质和安全性。

在加工过程中，我们严格遵循“适量、安全”的原则。他们坚决拒绝使用过量的添加剂，而是通过改进加工工艺和技术，最大程度地保留食品的天然营养和风味。在肉类加工中，采用传统的腌制和熏制方法，而不依赖化学防腐剂来延长保质期。

另外，我们还注重与消费者的沟通和信任建立。通过开放农场、举办农事体验活动等方式，让消费者亲身了解食品的生产过程，增强消费者对食品安全的信心。

建议政府应加大对食品安全法的宣传和普及力度，提高公众的法律意识和维权意识。同时，要加强监管部门的建设，提高监管人员的专业素质和执法能力，确保法律能够得到有效的执行。其次，企业应当树立正确的价值观和社会责任意识，将食品安全放在首位，而不是仅仅追求短期的经济利益。最后，消费者也应该增强自我保护意识，选择安全、健康的食品，通过消费行为来引导市场的发展方向。

食品安全是一个系统工程，需要政府、企业、社会组织和消费者共同努力。只有形成全社会共同关注、共同参与的良好氛围，才能真正解决食品安全问题，让我们的餐桌变得更加安全、健康。

我们期待着在未来，不再有 315 曝光的食品安全丑闻，而是处处可见像弘毅生态农场这样坚守食品安全底线的生产者。让我们共同为了“舌尖上的安全”而努力，为了美好的明天而奋斗！
（作者为中国科学院大学教授、中国生物多样性与绿色发展基金会原副秘书长）