好消息：弘毅农场野化放养沂蒙黑山猪预售啦
弘毅生态农场通讯员
您吃过野猪肉吗？其实，纯正野猪肉比较粗糙，口感不一定好。但如果将本地家猪自然放养，实现半野化养殖，这样的猪肉口感就可能会大幅度提高。有了这样的思路，弘毅生态农场经过多年努力，成功将原本适应圈养的老品种——沂蒙黑猪，实现了放归山林。野化黑山猪每年在山里生存可达8个月之久。这样的黑猪，春、夏、秋三季完全靠其自身生存能力，饿了吃青草，吃虫子，吃野果；渴了喝山泉水；野晚不归宿而以山林为家，只有冬季才回猪圈越冬；成年猪从200斤后陆续出售。这样的猪肉，近期就要上架了。
我们将圈养猪恢复为自然放养猪，且大部分时间动物能够自我生存的养猪模式，称之野生放养猪。也就是说，这些猪与野猪习性只有一步之遥，但品质和经济效益大幅度提高。实际上，在野化过程中，常发生野猪与半放养黑山猪自然交配的事。这样做的一个最大特点是，猪的食物自己获取，猪很少生病，且可自然繁殖，肉质大幅度提高。
适应野外环境的沂蒙黑山猪聪明且抱团。他们集体活动，白天一起自由觅食，晚上露宿在一起。如遇人或野生动物，它们会表现为一定的攻击性，即使在猪圈抓猪时也会出现集体“抗议”；而圈养的猪则各顾各的，即使宰杀其同伴也表现为麻木。至于掉队的黑山猪，它们或单独或三三两两，沿着上山的路回家。显然，这些猪是很聪明的。在野外寻找他们比较困难，我们步行往返8公里才找到它们，还是在放猪员引导下才一睹“黑容”。
【品种】沂蒙黑猪，沂蒙黑山猪。肉脂兼用型地方良种，分布遍及临沂市各山区县。体型中等（成年体重200-250斤），毛黑鬓长，胸宽腹深，抗病、耐粗饲。屠宰率在65%-70%, 瘦肉率55%左右（其中精肉率28%）。在放养过程中，增加了野猪的遗传基因，更能适合野外生存。该品种可自然交配繁殖，每年2窝，每窝8-10头猪仔。
【习性】野化黑山猪自己选择适宜的地点觅食与过夜。夏天向山地高处移动，因为山顶地方气候凉爽；秋天则陆续下山；冬天回到猪舍。小猪需要越冬；成年猪屠宰出栏；越冬母猪喂养玉米面、麸皮、花生饼等。从猪仔到成年上市，时间为20-24个月。
【放养密度】为保护山区自然生态环境，采取极低密度放养，一可为放养猪留足充分的空间，二不破坏土壤结构，被采食的植物可自然恢复。放养密度为10-20只/平方公里。
【食料】蒙山野化黑猪以野生植物和土壤动物为主。植物材料为青草、橡子果、板栗、野生植物的地下块茎或块根；动物性材料有昆虫幼虫、甲壳虫、蚯蚓等；水则饮天然溪流，水质为一级水或特级水。
【肉质特点】①野化沂蒙黑山猪肉颜色为红色至鲜红色，肌肉嫩度为3.5-4 kg（剪切值），肉质指标均优其它瘦型猪种。
②含有13种人体必需的氨基酸, 胆固醇含量仅为0.077%。苏氨酸，丙氨酸，谷氨酸、赖氨酸以及半胱氨酸的含量高于其它等猪种，肌肉中总不饱和脂肪酸含量较高。游离氨基酸含量高，成为肉质鲜美的主要原因；黄嘌呤核苷酸含量高峰出现在屠宰后的1～4天，保证了黑山猪肉味鲜美，保鲜时间长。
③蒙山野化黑山猪肉肌纤维数较高，纤维直径细，食用肉质细嫩、口感好，含有丰富的铁质、蛋白质和维他命；猪肉脂肪方面含量较低，且脂肪吃起来不肥腻，有嚼头。
【食品安全性】不含瘦肉精、抗生素；不喂养添加维生素、微量元素、激素等的商品饲料；无注水；放血屠宰，屠宰后低温自然排酸。
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