资本主导的十大食物安全事件连载之十六：日本米糠油事件（4）
蒋高明
米糠油事件的元凶——多氯联苯
细究起来，造成日本米糠油重大食物安全事件的元凶多氯联苯(PCBs)，就是臭名昭著的POPs之一。多氯联苯又称氯化联苯, 是一类人工合成有机物，是联苯苯环上的氢原子为氯所取代而形成的一类氯化物。PCBs是人工合成的有机物,在工业上用作热载体、绝缘油和润滑油等。使用 PCBs的工厂排出的废弃物,是PCBs污染的主要来源。美国、日本等每年生产的PCBs只有20～30%是在使用中消耗掉,其余70～80%排入环境。据估计，全世界已生产的和应用中的PCBs远超过100万吨，其中已有1/4至1/3进入环境，
多氯联苯是德国H.施米特和G.舒尔茨于1881年首先合成的。美国于1929年最先开始生产，60年代中期，全世界PCBs的产量达到高峰，年产约为10万吨。多氯联苯极难溶于水而易溶于脂肪和有机溶剂，并且极难分解,因而能够在生物体脂肪中大量富集。1968年，日本爆发生因 PCBs 污染米糠油而造成的有名的公害病;1973年以后各国陆续开始减少或停止生产。1994年前后，PCBs就明显地污染生态系统, 而且污染的严重程度远远地超出预料。据估计存在于全世界海洋、土壤、大气中的PCB总量达到25～30万吨以上,污染的范围很广，从北极的海豹、加拉帕戈斯的黄肌鲔，到南极的海鸟蛋，以及从日本、美国、瑞典等国人的乳中都能检出PCBs。
PCBs可经动物的皮肤、呼吸道和消化道而为机体所吸收。消化道的吸收率很高，低氯化物剂量为100ppm以内，高氯化物在5ppm以内时，经口摄入量的90%可被迅速吸收。60年代以来，因环境污染引起的家禽和人的PCBs中毒,基本上都是由口侵入、 经消化道吸收后发生的。PCBs被人或其他动物吸收以后，广泛分布于全身组织，以脂肪中含量最多
PCBs对哺乳动物的急性毒性试验表明, 按每公斤体重计算的半数致死量为：家兔8～11克，小鼠2克,大鼠4～11.3克。严重中毒的动物可见腹泻、 血泪、 共济失调、进行性脱水、中枢神经系统抑制等病症，甚至死亡。动物长期小剂量接触药物可产生慢性毒作用，中毒症状表现为眼眶周围水肿、脱毛、痤疮样皮肤损害等。中毒动物的病理变化为肝细胞肿大，中央小叶区出现小脂肪滴和光面内质网明显增生。生化测定表明, PCBs对肝微粒体酶有明显的诱导作用，含氯量高的 PCBs这种作用更为显著。动物繁殖试验发现PCBs能影响大鼠的生育力。
日本米糠油中毒事件中,受害者食用的米糠油含 PCBs高达2000～3000ppm）。病人的受害症状为，痤疮样皮疹,眼睑浮肿和眼分泌物增多,皮肤、粘膜色素沉着，黄疸，四肢麻木，胃肠道功能紊乱等。