资本主导的十大食物安全事件连载之三十四：地沟油（6）
蒋高明
他山之石：国外怎么防范地沟油？
国外有没有地沟油问题？只要资本逐利，监管不到位，肯定是有的。不过，需要客观指出的是，与前面的疯牛病、瘦肉精、马肉事件不同的是，地沟油的发明者不是来自欧美，可能来自中餐从业者。西餐厨余中可利用的油脂不如中餐多，再利用成本高。至于地沟油的发明者，有人分析可能来自台湾或日本，中国人传统习俗是将泔水喂猪的（该做法被一刀切叫停似乎有些操之过急），只有盲目学西方的某岛民，才造就了地沟油产业。中国的地沟油最早在福建发现，且媒体最近大面积曝光的地沟油事件依然在中国台湾，或许上面的分析不无道理。
地沟油重新返回食物链是有害的，无论从道义上，还是从食物安全角度，制作与销售地沟油都是非法行为。但餐馆里的垃圾毕竟也要处理，发达国家是怎么做到卫生处理厨余垃圾呢？下面来看看几个国家的成功经验。
日本 日本政府首先高价回收地沟油，从源头掌控地沟油去向；其次，回收来的废油中立刻加入蓖麻油以防重新被食用。专业公司要将回收的地沟油加工成可供垃圾车燃烧的生物柴油，因此，通常情况下，日本人会在第一时间往回收来的地沟油中加入一定比例的蓖麻油，蓖麻油是完全无法食用的，这样，不仅方便了日后提纯时使用，还从根本上防止了地沟油重新流向餐桌；第三，对食品卫生非常苛刻的社会舆论监督。在日本，一旦发生类似地沟油流入食品行业的事件，除了受到法律严惩之外，肇事企业肯定会因失去顾客而倒闭。用地沟油加工食品，违法成本之高让犯罪者望而却步。
美国 美国食用废油回收主要经过两个步骤。在餐馆和家庭厨房的洗碗槽下方都装有“厨房废物粉碎机”。第一步，人们需要进行初次筛选，先将那些肉渣、菜叶之类不太油腻的食物，通过这个机器直接打碎后从下水道排出；第二步，那些油分含量高的食物不能放入粉碎机，而是需要专门收集起来，倒入专用垃圾桶里，等待专门的公司前来回收。美国很多社区里都有一种全封闭的垃圾桶，用来专门盛放废油。这些桶里的废油将统一由美国食用废油回收公司进行回收。这些公司必须取得卫生和环保部门颁发的经营许可证，并拥有专业的运输、回收及加工设备。公司会定期从餐馆和居民区回收废油。餐馆如果私自将废油卖给其他机构或个人，一经发现即被停业。
德国 德国每一桶泔水都有张“身份证”，从产出、回收到利用都严格记录在案。任何一个环节出问题，很快就能查明。德国在上世纪70年代也出现过地沟油横行的情况。不法商贩把地沟油再加工后悄悄卖给餐馆，二次使用。此后，德国政府及时推出泔水回收的法律，对其进行跟踪监督，效果明显。德国餐馆必须与政府签订“泔水回收合同”，详细规定了泔水由哪家企业回收、何时回收、回收后由谁加工等。开餐馆前，必须购置油水分离的设备。分离出来的油由政府特批的公司统一回收。回收来的废油，除了制成生物柴油外，不少企业还从中提炼出特殊成分，用于生产化学品、有机肥料等。
英国 英国大部分住宅集中区，都设有一个蓝色的大型废油收集桶，专门回收家庭废油。在油桶上方，安装有一个过滤网，方便居民过滤食物残渣。英国对于餐饮行业废油的处理办法有三种：一将废油倒入政府免费发放的容器中；二由政府认可的公司负责收集；三将这些油加工成可利用的生物柴油等产品。无论数量多少，都不允许将餐厨废油、油脂和脂肪倒入水槽，否则将被处以高额罚款。
新西兰 新西兰政府规定，烹调废油不允许倒入水槽或是厕所，无论数量多少，无论是在餐厅还是家里。因为其中的油脂会阻塞管道、污染水源、破坏生态环境。新西兰餐馆厨房里，都安装有食物垃圾处理机以及油脂分离装置。居民家庭厨房里也装有食物垃圾处理机，安装于厨房水槽下，与排水管相连。每几户人家房子下面有一个简易的油脂过滤装置，分离烹调废油脂。废油回收公司提供上门服务，为餐馆或家庭进行食用油过滤并清洗油桶。
结语
地沟油事件的频繁爆发，是资本追逐最大利润的本性所致。经过严厉打击，地沟油食用油造假，似乎已悄无声息了。但是，当一种产业对地沟油有重大的需求，地沟油死灰复燃也不是空穴来风。使用地沟油并不一定违法，用它来生产生物柴油、油酸、脂肪酸、塑料添加剂、橡胶添加剂等工业品是合法的，只有生产食品、药品等才是法律禁止的行为。 “地沟油”是一种质量极差、极不卫生的非食用油，根本不配拥有油的名字，全社会应当高度警惕地沟油，让其成为人人喊打的过街老鼠。对于普通消费者，少到卫生条件差的餐馆就餐；减少食物浪费；尽量不购买那些连成本都收不回来的廉价油，让地沟油没有市场，是最有效的地沟油控制措施。当然，各级政府加强执法管理，发动群众监督，也可从源头震慑地沟油从业者。